Лабиринта на Живота

Кафе на зърна Арабика-основни характеристики

Кафе на зърна Арабика е специален сорт, тъй като  има четири хромозомни набора и около 90 ароматни вещества. Докато Робуста и Либерика  имат два хромозомни набора и само около 4 ароматни вещества. Повече от 70 % от световните кафе култури са кафе на зърна Арабика, но много от тях не са най-високо качество. Вкусът на кафе на зърна Арабика може да бъде различен, в зависимост от локацията и мястото на отглеждане.

Примери за вкусове могат да бъдат тези, които са подобни на плодове (Етиопското кафе), земни (Индонезия и Индия), шоколад или цитрусови плодове (Централна Америка).  Може би това има нещо общо с цялата любов и грижа зад всяко растение. Кафе на зърна Арабика се счита за най -високото качество кафе и е посочено като гурме кафе. Неговата киселинност е по-висока, което е много ценено от кафе любителите и експертите.

Това е най-ценното кафено дърво. Арабика е оценена в цял свят и се подбира по-интензивно. По отношение на ботаническите особености на този вид дърво, аз също не виждам точката на говорене, но само ще кажа, че арабските дървета са много капризни. Те изискват много внимателен подбор на условията за отглеждане на дървета растат при висока надморска височина (800-2100 тМ), за предпочитане в почвата или вулканична планински плато при определена температура (15 до 24 градуса по Целзий). Арабика е много ковък на болести, така че реколтата е много непредвидима. Едно кафе дърво на този вид може да произвежда за една година не boee 5 кг кафе на зърна, които след това са обект на строг подбор, след което останките от порядъка на 1 кг готов за употреба. Такива тежки условия правят арабика порядък по-скъп от всички други видове.

Кафето на арабика съдържа около 18% ароматни масла и 1-1.5% кофеин. Вкусът на арабика е много богат, започвайки със сладост, завършвайки с кисело мляко (задължителен вкусов компонент на арабика).И колкото по-високо расте дървото, толкова повече кафе издава кисело мляко. Вкусът на много влияния: растения, които растат в близост (често в близост до които дърветата са хвърлени растение с пикантни аромати и т.н.), наситеността на минералите на земята и повече. Pure Арабика, което е много, не използвайте еспресо , тъй като този метод на готвене не е съвсем напълно разкрива вкуса на всеки един от сортовете. Идеален готвя арабика френски натиснете (аз вече писа за това в статия за ирландското кафе) или авиационни двигатели, преса, но за правенето на кафе начина, по който говорим по-късно. Зърната на арабика са по-големи!

Арабика дава реколта след всеки дъждовен сезон – зреенето на плодовете отнема около 9 месеца (робуста се нуждаят от 10-11 месеца до пълна зрелост). Отделно внимание заслужава зърна, които на много насаждения се избират ръчно.Работете адски: седнете с шаблон и изберете зърно по размер – така светлината се появява кафе клас „Speshaliti“. Средният размер на зърно от Арабика – 0, 7 см, но има шампиони клас (Кения АА – зърнометричния 2 пъти по-големи, Колумбия Supremo – един и половина, Maragogype повече, този клас се нарича „слонова кост кафе“). По принцип колкото по-голям е размерът на зърното, толкова по-голямо е цената на кафе, но не винаги.

Арабика кафе

Родината на сорта Арабика е Етиопия. Това е и най-старото кафе, култивирано по тези земи. Сортът Робуста е открит в Заир през 19 век. В днешно време Арабика и Робуста се отглеждат и в редица други страни.

Арабика – мекост, силен аромат (съдържа около 90 ароматни вещества), кисело-сладък вкус и по-ниско съдържание на кофеин. Приготвена в машина за еспресо образува плътна пяна с цвят на орех

Разлика има и в кафеените зърна – тези на Арабика са малко по-едри и с елипсовидна форма, докато при Робуста зърната са по-дребни и кръгли. В случай, че избирате кафе на зърна, важно е да знаете, че автентичната Арабика е с леко извита резка на зърното, за разлика от Робуста.

Арабиката се смята за по-качественият вид кафе, макар че в скандинавските страни на почит е робустата. Истинската тайна на добрата напитка обаче е вещото им смесване. За предпочитане е да преобладава ароматът на арабиката, подсилен от щипка робуста (не повече от 20%). Не бива да се забравя обаче, че съществуват десетки местни сортове кафе като бразилски, колумбийски, кенийски, гватемалски и прочие, които всъщност дават голямото богатство от аромати, на които можем да се наслаждаваме в нашата чаша кафе. Най-превъзнасяният от тях е йеменската мока – вид арабика, която влиза в състава на най-скъпите кафета по света. Нейният богат аромат носи дъх на шоколад, вино и цветя, но у нас на практика не може да се намери. Кафето, което тук се предлага под името мока е просто смес от обикновена арабика и какао.

Обикновено са нужни около 9 месеца докато плодовете бъдат напълно узрели и готови за събиране. Но тъй като кафееното растение е в постоянен цикъл от цветове, зелени плодове и узрели плодове , то при събирането им има доста тънкости. Изключително важно за вкусът и качеството при специалните кафета е да бъдат събрани единствено черешките, които са точно узрели – нито презрели, нито неузрели. Затова периодите за събиране трябва да бъдат многократни и фермерите плащат много пъти на събирачи на кафе, за да извършват тази дейност. Разбира се всичко може да бъде събрано на един път и то от машина. В тези случаи обаче отиваме към масовата кафе индустрия, която не е обект на интерес за нас.

След като се приберете от родилното е добре да имате козметика за бебето и за вас.

Вече е добре да си имате педиатърка, която да дойде още първия ден да види бебето и да ви изпише капки за колките. По принцип на нас ни изписаха Еспумизана, но не ни помагаха при коликите. При коликите аз ползвах капки – БИО ГАЯ (дават се само веднъж )и ИНФАКОЛ (дава се преди всяко хранене).

Козметика за бебето:

• Крем сапун за къпането
• Подхранващо олио. Аз полвам марка на Nivea baby delicate – 0% алкохол, 200 мл.
• Пудра – Baby pudre на Bubchen – 100 мл. Вече 3-ти месец имам от него.
• Пудриера – удобна е за пудрене.
• Клечки за уши за бебета.
• Спирт + марлички за почистване на пъпчето.
• Ножичка за изрязване на ноктите.
• Памперси Premium ползвам. От тях съм най-доволна.
• Биберон – пожелание. Аз не ми се наложи да го ползвам.
• Шапчици за след къпане и по време на сън ако мислите да слагате.
• Бодита – 5 бр.
• Ританки – 5 бр.
• Одеало – 2 бр. – стигат за 3 месеца. После стават по-големи и дълги. И ще трябва да се смени.
• Найлонови подложки – 2 броя.
• Хавлии – 2 броя, за да може да ги сменяш, когато се напишка или периш. Ако си на кърма – пликчета за кърма.
• Мокри кърпички – Бебо
• Бочко Защитен крем за лице и тяло 75мл.
• Уред за секретите от нослето на бебчето. Препоръчай уреда, който е към прахосмукачка „NOSKO“. Удобно, бързо, лесно и се вижда какви са секретите.
• Солен разтвор
• Няколко шишета за вода, мляко, чайче от лайка
• Марли за почистване на устата
  
  Козметика за майката:
• Силиконови дозатори за събиране на кърмата за майката, за да може по-лесно да се съхранява, а не да тече и да се цапа. Азполвам пак на AVENT PHILIPS
• Еднократни подплънки за гърди.
• Мазило за зърната, да не болят – Аз ползвам на AVENT PHILIPS – скъпо е, но ще стигне за цяла година. Много е мазно и не се слага по много.
• Мазило за стрии.
• Крем – мляко за суха кожа или пак бебешко олио, което ползваш за бебето.
• Бюстиета – вместо сутиени – 2-3 броя
• Чай за кърмачки.
• Витамини за кърмачки
• Прием на много вода