Кафе на зърна Арабика-основни характеристики

Кафе на зърна Арабика е специален сорт, тъй като  има четири хромозомни набора и около 90 ароматни вещества. Докато Робуста и Либерика  имат два хромозомни набора и само около 4 ароматни вещества. Повече от 70 % от световните кафе култури са кафе на зърна Арабика, но много от тях не са най-високо качество. Вкусът на кафе на зърна Арабика може да бъде различен, в зависимост от локацията и мястото на отглеждане.

Примери за вкусове могат да бъдат тези, които са подобни на плодове (Етиопското кафе), земни (Индонезия и Индия), шоколад или цитрусови плодове (Централна Америка).  Може би това има нещо общо с цялата любов и грижа зад всяко растение. Кафе на зърна Арабика се счита за най -високото качество кафе и е посочено като гурме кафе. Неговата киселинност е по-висока, което е много ценено от кафе любителите и експертите.

Това е най-ценното кафено дърво. Арабика е оценена в цял свят и се подбира по-интензивно. По отношение на ботаническите особености на този вид дърво, аз също не виждам точката на говорене, но само ще кажа, че арабските дървета са много капризни. Те изискват много внимателен подбор на условията за отглеждане на дървета растат при висока надморска височина (800-2100 тМ), за предпочитане в почвата или вулканична планински плато при определена температура (15 до 24 градуса по Целзий). Арабика е много ковък на болести, така че реколтата е много непредвидима. Едно кафе дърво на този вид може да произвежда за една година не boee 5 кг кафе на зърна, които след това са обект на строг подбор, след което останките от порядъка на 1 кг готов за употреба. Такива тежки условия правят арабика порядък по-скъп от всички други видове.

Кафето на арабика съдържа около 18% ароматни масла и 1-1.5% кофеин. Вкусът на арабика е много богат, започвайки със сладост, завършвайки с кисело мляко (задължителен вкусов компонент на арабика).И колкото по-високо расте дървото, толкова повече кафе издава кисело мляко. Вкусът на много влияния: растения, които растат в близост (често в близост до които дърветата са хвърлени растение с пикантни аромати и т.н.), наситеността на минералите на земята и повече. Pure Арабика, което е много, не използвайте еспресо , тъй като този метод на готвене не е съвсем напълно разкрива вкуса на всеки един от сортовете. Идеален готвя арабика френски натиснете (аз вече писа за това в статия за ирландското кафе) или авиационни двигатели, преса, но за правенето на кафе начина, по който говорим по-късно. Зърната на арабика са по-големи!

Арабика дава реколта след всеки дъждовен сезон – зреенето на плодовете отнема около 9 месеца (робуста се нуждаят от 10-11 месеца до пълна зрелост). Отделно внимание заслужава зърна, които на много насаждения се избират ръчно.Работете адски: седнете с шаблон и изберете зърно по размер – така светлината се появява кафе клас „Speshaliti“. Средният размер на зърно от Арабика – 0, 7 см, но има шампиони клас (Кения АА – зърнометричния 2 пъти по-големи, Колумбия Supremo – един и половина, Maragogype повече, този клас се нарича „слонова кост кафе“). По принцип колкото по-голям е размерът на зърното, толкова по-голямо е цената на кафе, но не винаги.