Необходими продукти:

400 г – 500 г  брашно

½ пакетче мая

70 – 80 мл прясно мляко (една еспресо чашка)

2-3 яйца

2 ванилии

½ ч.л. сол

100 г тъмни стафиди

100 г захар

80 г меко масло

4 с.л. ром (или малко чай)

рендосаната кора на един лимон

 Начин на приготвяне:

 1. Брашното се пресява в по-голяма купа, в средата се прави кладенче. Слагат се натрошената мая, 1 ч.л. захар и млякото, отгоре се поръсва с малко брашно, купата се покрива с кърпа и се оставя да шупне.

2. Стафидите се смесват с рома (чая), като периодично се разбъркват, за да набъбнат равномерно. Яйцата се разбиват с ванилиите и захарта, и заедно с маслото, солта, лимоновата кора се сипват при маята.

3. Замесва се меко тесто. Оставя се покрито докато удвои размера си. Още веднъж се намесва, като в последния момент се добавят стафидите (за да не се оцвети тестото от тях). Оформя се на руло и се слага в предварително намаслена кексова форма.

4. Оставя се отново покрито докато удвои размера си. Пече се в предварително затоплена на 180-190°С фурна около 40 минути. След изпичането се обръща върху решетка за да изстине и се поръсва с пудра захар (по желание).

По-добре е кексът да се изпече от вечерта и да се консумира на другия ден. Да се съхранява в прозрачно фолио или подходящ плик.