Арабика кафе

Родината на сорта Арабика е Етиопия. Това е и най-старото кафе, култивирано по тези земи. Сортът Робуста е открит в Заир през 19 век. В днешно време Арабика и Робуста се отглеждат и в редица други страни.

Арабика – мекост, силен аромат (съдържа около 90 ароматни вещества), кисело-сладък вкус и по-ниско съдържание на кофеин. Приготвена в машина за еспресо образува плътна пяна с цвят на орех

Разлика има и в кафеените зърна – тези на Арабика са малко по-едри и с елипсовидна форма, докато при Робуста зърната са по-дребни и кръгли. В случай, че избирате кафе на зърна, важно е да знаете, че автентичната Арабика е с леко извита резка на зърното, за разлика от Робуста.

Арабиката се смята за по-качественият вид кафе, макар че в скандинавските страни на почит е робустата. Истинската тайна на добрата напитка обаче е вещото им смесване. За предпочитане е да преобладава ароматът на арабиката, подсилен от щипка робуста (не повече от 20%). Не бива да се забравя обаче, че съществуват десетки местни сортове кафе като бразилски, колумбийски, кенийски, гватемалски и прочие, които всъщност дават голямото богатство от аромати, на които можем да се наслаждаваме в нашата чаша кафе. Най-превъзнасяният от тях е йеменската мока – вид арабика, която влиза в състава на най-скъпите кафета по света. Нейният богат аромат носи дъх на шоколад, вино и цветя, но у нас на практика не може да се намери. Кафето, което тук се предлага под името мока е просто смес от обикновена арабика и какао.